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辣椒趣话

辣椒
，人人皆知，但对其历史渊源则未必都知道 ，现在就来唠上一唠 。

辣椒的祖籍在南美洲圭亚那卡晏岛的热带雨林中，古称“卡晏辣椒”
，是正宗的“辣椒之乡 ”；不过最早栽种的却是印第安人
。在墨西哥的拉瓦坎谷遗址中，曾发现化石辣椒 ，后在秘鲁沿海一带遗址中
，也发现过化石椒。史传15世纪末哥伦布发现新大陆后，辣椒也随之远离故土 ，先于公元1493年传入西班牙、匈牙利；公元1542年又随葡萄牙传教士到达印度 、土耳其；公元1548年又进入英国；到16世纪中叶时已传遍整个中欧地区 。不过欧洲人虽见到艳丽鲜红之果
，但多作盆景点缀欣赏，而不知道如何食用。

我国最早记载辣椒的书籍 ，得首推明万历初高濂的《遵生八盏·燕闲清赏笺·卷下·草花谱》
。书中说：“番椒丛生白花
，子俨似秃笔状，味辣 ，色红
，甚可观，子可种。
”又有马欢撰写的著名游记《瀛崖胜览》中载道：“苏门答剌者 ，其地依山则种椒园，花黄子白
，其实初青，老则红 。”原来马欢是郑和出使南洋随身通译 ，是他们从海路引传到中华大地落户的；还有明·汤显祖著的《牡丹亭》中记述了园中赏花时
，曾精美绝妙的赞颂过“辣椒花 ”
。同代王象晋在《群芳谱》上也较细腻的记载称辣椒为“番椒
”；另一本由清初《花镜》中记述：“番椒，一名海疯藤 ，俗名辣茄……丛生白花
，秋深结子……其味最辣。”难怪蒲松龄在《农桑经》中依照植物学分类的特点将“番椒 ”列入花谱 。此外，在很多古籍中对辣椒的芳名雅号称谓真不少：诸如胡地椒、海椒
、辣子、辣角等等
。不少于10余种。

在清乾隆御膳中就配有“辣椒
” ，到了嘉庆年间已育出一种状似小牛角的“牛角椒”；还有其椒尖向上的“朝天椒 ”；道光年间一本《遵义府志》
，精辟地记载它是“园蔬要品，每味不离 。”后来人们经过选培 ，又分离出尖圆大小种种辣椒
。在著名植物学家吴俊芳的《植物名实图考》中叙述的美仑美奂
，尤为细腻：有长细状似牛角名“牛角海椒
”；细如小笔尖，丛结仰者曰“纂椒”；还有扁圆色黄或红 ，味淡者为“柿椒 ”……；还有《种植新书》上也详细叙述到：“种类有大小之分 、迟早之别，至以种名
，不能屈指以数。
”可见我国辣椒品种之多正是精彩纷呈，居世界榜首 。按分类定了名的不下700多个(全球有 7 ，000多种)
。不过有名的要算“四大椒乡”—河北望都
、河南永城、山西代县 、山东耀县；享有声望的
，则诸如云南思茅的“涮椒 ”，只要于汤里涮一下 ，即成了一锅辣汤
，足见其辣性之厉害，几乎可与匈牙利一种辣椒 ，咬上一口竟辣得半天合不拢嘴
，同称“辣椒之王
”。还有安徽的“颜集线椒”品味纯正，个大肉厚 ，色亮
，所含辣椒素
、红色素，远高于颇负盛名的日本“三缨椒 ” ，成为广交会的抢手货；湖南攸县皇图岭所产的一种辣椒，既辣又甜
，食后余味满口，被国际友人称为“全红如火 ，油润光滑
，香辣可口
”；其他如四川什邡县的“?红椒”，宜宾江安的“?椒 ” ，湖南衡阳的“七星椒
”
，陕西“大椒”，山东“雏椒 ” ，山西的“柿子椒”
，河南洛阳“洛椒
”等，真是名品很多 ，举不胜举 。

当今世界消费辣椒的最大市场
，得算斯里兰卡，几乎是全国人民必不可少的主要蔬食 ，年进口量在1?6万吨以上。而外销辣椒最多的国家，当推匈牙利
。饶有趣味的是世界各国食椒之法颇多
，像美洲、大洋洲和西欧一些国家，喜食微辣之椒；而非洲和阿拉伯国家 ，则以辣为主；韩国 、朝鲜和印度等国则有“嗜辣”食俗；像墨西哥
、泰国则食椒尤为奇特
，只要有菜肴，绝不可无椒；墨西哥人更视椒为“三大食品 ”之一。甚至饮酒时 ，要以一种特产的“小辣椒
”作饮酒佳肴
，方可开怀痛饮，连五六岁孩子都爱吃 ，真是“无椒不成菜
，无辣不成味 。”不过世人最为奇异的要算美国西南部的人民用椒酿酒，一种“茄拉攀诺 ”白酒就是 ，喝后竟能开胃、强身 、健脾
、增食提神
。在美国新墨西哥洲哈契镇
，每年的10月里都要举行闻名全美的“辣椒节
”。

人们为何如此青睐辣椒呢?实乃其营养丰富以及独含不同于葱姜蒜的一种香辛物质——“8－甲基－6癸烯酸的草基胺”，而能发挥作用的重要成分—“CHON ” ，所组成的有芳香性辣味物，食之大有辣味感 。烹饪上属为“热
”与“火”之辣味
，有类似胡椒和花椒之性
。饶有趣的是，烹调上全仰仗其特有的“辣椒碱类 ”——辣椒碱、二氢辣椒碱 ，乃属“辛辣
”成分；而其辣椒红素(C 40H 56O 3) 、番茄红素及辣椒玉色素(C 46H 56 O4)
，则又属辛酰香荚兰胺色素。惟其最具神奇之处，在于化学性极稳定 ，酸、热
、碱均不会受到丝毫破坏
，无怪川菜“麻辣豆腐”、滇菜“过桥米线 ”和陕食“羊肉泡馍”等，食后都会感到回味无穷；特别还含有隐黄素和柠檬酸等物质 ，食之会刺激唾液和胃腺分泌
，使人食欲大增，而所含的“辛辣素
”有着刺激心脏加快跳动 ，能大大加速血液的循环
，有活血和助暖去寒之功效 。

尤其值得推崇的是辣椒具有很高的营养价值，科学测得100 g鲜品中含胡萝卜素11?2 g ，糖3?2 g，脂肪0?14 g
，硫胺素 2?2 g，核黄素0?01 mg ，抗坏血酸10?86 mg
，磷2?74 g，热量7?2千卡 ，其中独占鳌头的要算抗坏血酸(Vc)了
，与一般蔬菜相比雄居首位，高出番茄9倍 ，比茄子则多上35倍
。难怪祖国医学认为辣椒具“性大热
，味辛入脾 、胃经。”故有温中
、散寒、除湿 、开胃增食
、发汗诸功效 。古今常用来疗胃寒痛、泻痢 、风湿性关节炎等
。研究又发现还有一定的防癌功效：原来食后被悄悄输送之肝脏后，迅即被转变成一种特殊化合物 ，于是对危及人体细胞引起致癌魔鬼“自由基 ”
，就会一古脑被吸收掉，以保安然无恙。还有“独树一帜
”的奇功 ，则常食椒可抑制体内脂肪积累，可谓肥胖者的佳药良菜 。此外
，辣椒还有抗菌杀虫作用，国内外都有报导 ，而研究最为显著的
，要算祖国台大医学院临床研究证实：所含的辣椒素独有对“凝血酶原”引起的血小板“聚焦 ”和“释放
”，有着抑制的神奇作用 ，真是功压群蔬。古代还有用它来治疗“疟疾”的典故：那是在古医籍《本草纲目拾遗》上曾记述道：“有一小仆暑月食冷水
，卧阴地，至秋疟发 ，百药罔效
，延至初冬，偶食辣椒……又用以煎粥食 ，未几
，疟自愈
。 ”可见其热性甚佳，这样从中又导出凡阴虚有热者
、眼有炎症者均需忌食 ，气管炎咳嗽者应禁食。

辣椒，人人皆知
，但对其历史渊源则未必都知道，现在就来唠上一唠 。

辣椒的祖籍在南美洲圭亚那卡晏岛的热带雨林中 ，古称“卡晏辣椒
”
，是正宗的“辣椒之乡”；不过最早栽种的却是印第安人
。在墨西哥的拉瓦坎谷遗址中，曾发现化石辣椒 ，后在秘鲁沿海一带遗址中
，也发现过化石椒。史传15世纪末哥伦布发现新大陆后，辣椒也随之远离故土 ，先于公元1493年传入西班牙、匈牙利；公元1542年又随葡萄牙传教士到达印度 、土耳其；公元1548年又进入英国；到16世纪中叶时已传遍整个中欧地区 。不过欧洲人虽见到艳丽鲜红之果
，但多作盆景点缀欣赏，而不知道如何食用
。

我国最早记载辣椒的书籍 ，得首推明万历初高濂的《遵生八盏·燕闲清赏笺·卷下·草花谱》。书中说：“番椒丛生白花
，子俨似秃笔状，味辣 ，色红，甚可观
，子可种 。 ”又有马欢撰写的著名游记《瀛崖胜览》中载道：“苏门答剌者，其地依山则种椒园 ，花黄子白
，其实初青，老则红
。
”原来马欢是郑和出使南洋随身通译 ，是他们从海路引传到中华大地落户的；还有明·汤显祖著的《牡丹亭》中记述了园中赏花时
，曾精美绝妙的赞颂过“辣椒花”。同代王象晋在《群芳谱》上也较细腻的记载称辣椒为“番椒 ”；另一本由清初《花镜》中记述：“番椒，一名海疯藤 ，俗名辣茄……丛生白花
，秋深结子……其味最辣 。”难怪蒲松龄在《农桑经》中依照植物学分类的特点将“番椒
”列入花谱
。此外，在很多古籍中对辣椒的芳名雅号称谓真不少：诸如胡地椒
、海椒、辣子 、辣角等等。不少于10余种 。

在清乾隆御膳中就配有“辣椒” ，到了嘉庆年间已育出一种状似小牛角的“牛角椒 ”；还有其椒尖向上的“朝天椒
”；道光年间一本《遵义府志》
，精辟地记载它是“园蔬要品，每味不离。”后来人们经过选培 ，又分离出尖圆大小种种辣椒
。在著名植物学家吴俊芳的《植物名实图考》中叙述的美仑美奂，尤为细腻：有长细状似牛角名“牛角海椒 ”；细如小笔尖
，丛结仰者曰“纂椒
”；还有扁圆色黄或红，味淡者为“柿椒”……；还有《种植新书》上也详细叙述到：“种类有大小之分、迟早之别 ，至以种名
，不能屈指以数。 ”可见我国辣椒品种之多正是精彩纷呈，居世界榜首 。按分类定了名的不下700多个(全球有 7 ，000多种)
。不过有名的要算“四大椒乡
”—河北望都
、河南永城、山西代县 、山东耀县；享有声望的
，则诸如云南思茅的“涮椒”，只要于汤里涮一下 ，即成了一锅辣汤
，足见其辣性之厉害，几乎可与匈牙利一种辣椒 ，咬上一口竟辣得半天合不拢嘴
，同称“辣椒之王 ”。还有安徽的“颜集线椒
”品味纯正，个大肉厚 ，色亮，所含辣椒素
、红色素
，远高于颇负盛名的日本“三缨椒”，成为广交会的抢手货；湖南攸县皇图岭所产的一种辣椒 ，既辣又甜
，食后余味满口，被国际友人称为“全红如火 ，油润光滑
，香辣可口 ”；其他如四川什邡县的“?红椒”，宜宾江安的“?椒
” ，湖南衡阳的“七星椒”
，陕西“大椒 ”，山东“雏椒
” ，山西的“柿子椒”
，河南洛阳“洛椒 ”等，真是名品很多 ，举不胜举 。

当今世界消费辣椒的最大市场，得算斯里兰卡
，几乎是全国人民必不可少的主要蔬食，年进口量在1?6万吨以上
。而外销辣椒最多的国家 ，当推匈牙利。饶有趣味的是世界各国食椒之法颇多
，像美洲、大洋洲和西欧一些国家，喜食微辣之椒；而非洲和阿拉伯国家 ，则以辣为主；韩国 、朝鲜和印度等国则有“嗜辣
”食俗；像墨西哥
、泰国则食椒尤为奇特
，只要有菜肴，绝不可无椒；墨西哥人更视椒为“三大食品”之一 。甚至饮酒时 ，要以一种特产的“小辣椒 ”作饮酒佳肴
，方可开怀痛饮，连五六岁孩子都爱吃 ，真是“无椒不成菜
，无辣不成味
。
”不过世人最为奇异的要算美国西南部的人民用椒酿酒，一种“茄拉攀诺”白酒就是 ，喝后竟能开胃、强身 、健脾
、增食提神。在美国新墨西哥洲哈契镇，每年的10月里都要举行闻名全美的“辣椒节 ” 。

人们为何如此青睐辣椒呢?实乃其营养丰富以及独含不同于葱姜蒜的一种香辛物质——“8－甲基－6癸烯酸的草基胺
”
，而能发挥作用的重要成分—“CHON”，所组成的有芳香性辣味物 ，食之大有辣味感
。烹饪上属为“热 ”与“火”之辣味
，有类似胡椒和花椒之性。饶有趣的是，烹调上全仰仗其特有的“辣椒碱类
”——辣椒碱、二氢辣椒碱 ，乃属“辛辣”成分；而其辣椒红素(C 40H 56O 3) 、番茄红素及辣椒玉色素(C 46H 56 O4)
，则又属辛酰香荚兰胺色素 。惟其最具神奇之处，在于化学性极稳定 ，酸
、热、碱均不会受到丝毫破坏
，无怪川菜“麻辣豆腐 ” 、滇菜“过桥米线
”和陕食“羊肉泡馍”等，食后都会感到回味无穷；特别还含有隐黄素和柠檬酸等物质 ，食之会刺激唾液和胃腺分泌
，使人食欲大增，而所含的“辛辣素 ”有着刺激心脏加快跳动 ，能大大加速血液的循环，有活血和助暖去寒之功效。

尤其值得推崇的是辣椒具有很高的营养价值
，科学测得100 g鲜品中含胡萝卜素11?2 g，糖3?2 g ，脂肪0?14 g
，硫胺素 2?2 g，核黄素0?01 mg ，抗坏血酸10?86 mg
，磷2?74 g，热量7?2千卡 ，其中独占鳌头的要算抗坏血酸(Vc)了
，与一般蔬菜相比雄居首位，高出番茄9倍 ，比茄子则多上35倍
。难怪祖国医学认为辣椒具“性大热
，味辛入脾、胃经。
”故有温中
、散寒、除湿 、开胃增食
、发汗诸功效 。古今常用来疗胃寒痛、泻痢 、风湿性关节炎等
。研究又发现还有一定的防癌功效：原来食后被悄悄输送之肝脏后，迅即被转变成一种特殊化合物 ，于是对危及人体细胞引起致癌魔鬼“自由基”，就会一古脑被吸收掉
，以保安然无恙。还有“独树一帜 ”的奇功，则常食椒可抑制体内脂肪积累 ，可谓肥胖者的佳药良菜 。此外
，辣椒还有抗菌杀虫作用，国内外都有报导 ，而研究最为显著的
，要算祖国台大医学院临床研究证实：所含的辣椒素独有对“凝血酶原
”引起的血小板“聚焦”和“释放 ”，有着抑制的神奇作用 ，真是功压群蔬
。古代还有用它来治疗“疟疾
”的典故：那是在古医籍《本草纲目拾遗》上曾记述道：“有一小仆暑月食冷水
，卧阴地，至秋疟发 ，百药罔效
，延至初冬，偶食辣椒……又用以煎粥食 ，未几，疟自愈。”可见其热性甚佳
，这样从中又导出凡阴虚有热者
、眼有炎症者均需忌食，气管炎咳嗽者应禁食 。

与植物有关的书籍介绍

　春天是万物复苏的季节 ，放眼望去
，无尽绿，春虽不在 ，绿意却更甚
，感受生命的奇迹
。下面是我为大家整理的与植物有关的一些书籍，欢迎大家收藏与分享。

　第一本

　草木的理想国

　阿来 / 江苏人民出版社

　一个城市是有记忆的 。凡记忆必有载体作依凭
。然而 ，当一个城市的建筑不可能再来负载这个城市的记忆时
，那么，还有什么始终与一代代人相伴 ，却又比人的生存更为长久?那就是植物
，是树。

　阿来说过，我不能忍受自己对置身的环境一无所知 。有人认为这是狂妄的话 ，他却认为这是谦逊的话。既然我们身处如此开阔敞亮的自然界，为什么不试图以谦逊的姿态进入它、学习它呢?阿来认为生活在这个世界上就要尽力去了解这个世界
。于是
，便有了这本与众不同的小书。

　帕慕克说过：我们一生当中至少要有一次反思，引领我们检视自己置身其中的环境 。阿来写就的这组关于成都的花木记 ，其意义也正在于此
。

　第二本

　植物名字的故事

　刘夙 / 人民邮电出版社

　《植物名字的故事》是一本难得一见的植物书。

　新锐科普作家 、中科院植物所博士刘夙
，以轻松幽默的方式钩沉鲜为人知的有关植物名字的故事，用清新雅致的文笔讲述植物的人文背景 ，以及植物名字中隐含的各种趣味知识
，向读者展示了一个郁郁芊芊
、平易近人的植物世界 。

　《植物名字的故事》简洁清爽的装帧设计，优美凝练的文字表达 ，真切动人的背景故事
，在陶冶科学素养的同时，想必也能激发您的人文情怀
。

　第三本

　草木缘情

　潘富俊 / 商务印书馆

　本书是作者多年来文献研究与田野考察的总结 ，其内容几乎囊括了植物与文学这一主题的方方面面——文学作品中植物名称的辨析与古今演变
，植物的文学意境，国画中表达画家情意志趣的植物 ，礼仪植物及文学植物引进史均有涉及，可以说是作者近半个世纪研究成果的最为系统、最为集中的展现
，可以满足读者对该主题的阅读需求。第二版借鉴 、吸收了近年来国内外相关领域最新的研究成果，修订内容达一百余处 ，置换二十余幅 。

　你相不相信植物会解决文学史上的公案?它们说《红楼梦》不是曹雪芹一个人写的
。《红楼梦》前80回平均每回出现植物11种
，后40回每回3.8种。

　本书为我们描绘了中国古典文学中的植物世界 。作者潘富俊先生是一位热爱中国文学的科学家，他业余时间乐于沉浸在诗文歌赋 ，在书房中遨游于文学世界
，在田野中实地探访中国古典文学中的每种植物，将古文中的植物与现代植物学体系中的植物相比对 ，追根溯源
，考订名目，分辨其中虚实 ，考评植物所在地的自然生态
，还原几千年来文人笔下的植物原貌，解析不同时代有着不同名称与寓意的植物面貌 ，并找出植物引进中国的脉络，以科学印证文学
，以文学丰富科学的维度
。他左手文学，右手科学 ，在看似无关的两个领域摸索潜行
，编枝结草搭建起一座沟通文学与自然科学的鹊桥，为我们展现了一幅幅精妙细致美好的中国古典场景。让我们跟随作者的脚步 ，一面亲近古诗词
，一面认识大千植物世界 。

　第四本

　无尽绿

　宋乐天 / 北京大学出版社

　这是一本以植物为主角的江南风物散文集，涉及回忆
、考证、风俗与工艺。在植物的自然属性与所给人美的愉悦之外 ，突出的是植物与人的日常相关的“物用 ”
，以及这种“物用”和人发生联系以后，在人的生活中所产生的情感
。因为有亲身经历和亲手经验做底子 ，所以写起来不虚
，文字朴素而真切动人。春日连绵照眼的紫云英与新绿茶树，于合适季节亲手制作出的乌糯米饭与木莲豆腐 ，还有秋日香气沉沉的桂花晴雨录，这些都是我们置身其中 、日常生活里鲜明的“无尽绿
” 。

　第五本

　一百种尾巴或一千张叶子

　王冬 等 著 / 北京联合出版公司

　汇集了四位擅长解读动物和植物知识的年轻作者的精选文章
，以妙趣横生而不失专业精准的行文展开，由浅入深 ，娓娓道来
，旨在提倡一种不功利、仅仅从热爱角度出发去学习了解世界的博物学态度
。

　第六本

　种子的胜利

　[美] 索尔·汉森 / 杨婷婷 / 中信出版集团

　《种子的胜利》是一本有关种子的书，一本有关种子的自然史与文化史的.书。你想了解生命是如何在这个星球上工作的吗?你想了解种子在人类进化和文明繁盛中的作用吗?来让小小的种子回答你大大的疑惑吧 。

　我们居住在一个充满种子的世界里
。种子早已远远超越森林与原野 ，遍布人类历史与生活的各个角落。它们化作清香迷人的咖啡豆
，化作舒适柔软的棉衣;或是激发人类的探索欲望，用肉豆蔻与胡椒的香气 ，诱发人类开启地理大发现的新时代;或是为人类带来灵感与启发
，观察种子优美的外壳曲线，由此设计出最具杀伤力的轰炸机外型;或是左右人类文明的进程 ，看中东植物小麦如何影响了几个国家的生存与命运……

　在本书中
，《纽约时报》畅销书作家
、生物学家、野生动物保护主义者索尔·汉森带领我们跨越全球，去追寻种子在这个星球上的故事 。从自家的后院到西雅图的咖啡馆 ，从花圃园林到印度喀拉拉邦的香料之路，一路走来
，我们会遇到园丁 、植物学家
、探险家、农民 、历史学家和修道士的引导，体验一段充满趣味又有着智力快感的科学冒险 ，共同见证生命的优雅与奇迹
。

　第七本

　植物学通信

　[法] 让-雅克·卢梭 / 熊姣 / 北京大学出版社

　在《忏悔录》(Confessions)中
，卢梭声称他本来有可能成为一名伟大的植物学家：“因为我知道，世界上没有哪项研究比植物学研究更适合我天然的品味。”这部写于卢梭晚年的作品不是这位思想巨人的学术著作 ，而是一部通俗的植物学小品
，原书名义上写给一个5岁小女孩的 。文笔优美，对植物的讲解清晰有趣
。

　这也是历史上最伟大的哲学家撰写的最伟大的博物学经典。

　第八本

　植物学家的锅略大于银河系

　史军 / 清华大学出版社

　一本让你越读越饿 ，越看越馋的植物书

　技术时代最靠谱的入门级吃货指导手册

　在“养生知识 ”铺天盖地
、食品安全问题层出不穷的年代
，我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家，埋首几百篇学术文献 ，梳理蔬菜和水果的历史
，分析营养成分和奇怪毒素的秘密，终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题：可以吃吗?好吃吗?怎么吃?!

　第九本

　闲花帖

　心岱 / 清华大学出版社

　《闲花帖》结集了心岱写的关于花花草草的文字 。这些文字记录了数年间在日常生活中与花草相识的过程 ，其中有寻花，拍花
，识花，种花等等。在这其间 ，渐渐感受到植物不仅带给人美好
，喜悦，还有心灵的救赎
。也学会以谦卑的态度面对世间万物 ，以及它们的静默如迷。

　第十本

　时蔬小话

　阿蒙 / 商务印书馆

　本书是一本关于生活里的蔬菜知识的小集子 。在日常生活
，每天三餐都离不开的蔬菜，是人们生活中最熟悉的食物之一
。正因为我们对蔬菜们太熟悉了 ，却早已忽略了那些关于蔬菜的身世和趣闻。《时蔬小话》正是采用浅显易懂的文字
，风趣和温暖的故事，让大家对这些“最熟悉的陌生人
”有新的了解 。它不是深奥的教科书 ，而是一部淡雅清爽的开胃蔬菜
，为大家献上来自植物的问候
。书中除了介绍蔬菜的基本起源以及分化过程外，还就蔬菜对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等方面做了介绍 ，使得蔬菜在我们的生活中的形象鲜明而清新。

　第十一本

　植物的识别

　汪劲武/人民教育出版社

　《植物的识别》内容简介：北京大学著名植物分类学家汪劲武教授多年来在教课之余在《植物杂志》等刊物上撰写了介绍种子植物不少科 、属的文章，他博览古今有关植物的著作
，在文中介绍了许多与植物有关的有趣典故
、传说等，由于内容短小精悍 ，加之文笔生动 。

　第十二本

　《人间草木》

　汪曾祺/江苏文艺出版社

　这本书是这份书单里我唯一读过的一本
。汪曾祺的笔调真的很喜欢。印象最深的是写葡萄月令
，从葡萄藤如何在春风里抽条，叶子由红变绿 ，再到上架
，最后如何结出葡萄 。真是有趣极了
。这本小书有很多版本，我找的只是其中的一个。汪曾祺晚年出了一本自选集 ，选的都是他自己认为满意的作品
，有现代诗，小说 ，散文
，涵盖了汪老一生创作时期的作品 。

　第十三本

　花朵的秘密生命

　美沙曼·阿普特·萝赛 钟友姗-译/北京联合出版公司

　了解花朵的一切自然奥秘，从而了解我们生存的地球 ，引起对人类行为的反思。《花朵的秘密生命》，我们都喜爱鲜花
，用花来表达爱与怀念，甚至制造香水来使自己散发花的香气 ，可是我们真的了解花朵吗？作者沙曼告诉我们
，我们和花朵的共同之处，远比我们知道的要多
。沙曼是美国知名自然写作作家 ，她的文笔细腻优美
，被赞为“将文字谱以音符”，这样一部自然科普作品 ，不仅通俗易懂
，还像诗歌一样轻松而有韵味。这也许就是本书多年持续畅销的奥秘 。当我们置身于房间时，会清洁装饰它 ，那么当我们置身于旷野
，或是花丛中时，我们是做的太少还是做的太多呢？地球是我们赖以生存的家园 ，虽然人类已经在探索太空移民，可是我们并不想失去这个美丽的母体星球
。蓝天
，白云，大海 ，还有苍苍横翠微的高山
，险峻壮丽的峡谷，白雪皑皑的冰雪世界 ，红杏枝头春意闹的湖风细雨
，满城尽带黄金甲的秋高气爽，我们不想真的走到星际穿越里黄沙蔽日颗粒无收 ，缩居在地下城堡
，等待另一个类似地球的渺茫探寻。为了我们自己，我们需要了解地球 ，听得懂自然的吟唱
，风雨雷电，鸟语花香 ，都是土地在和我们诉说，这一切
，就从阅读《花朵的秘密生命》，了解一朵花的自然史开始吧 。

　第十四本

　中国花经

　陈俊愉/程绪珂/上海文化出版社

　本书共收花卉188科、772属 、2354种 ，147万字
，插图1000余幅
。分为概论
、综论、各论三个部分。概论，以“中国的花卉 ”为题 ，全面介绍中国花卉的发展历史的现状 。综论
，介绍花卉栽培的基本知识
。各论，分别介绍各种花卉的花名 、学名、别名
、科属、栽培 、科属
、栽培简史、产地与分布 、形态特征
、种、变种及品种 、习性
、繁殖、栽培 、育种
、同属种、应用。另有附录3种：〈中国花卉发展大事记〉 、〈中国历代花卉名著〉、〈中国著名园艺家〉 。本书收集的花卉 ，包括观花植物
、观果植物、观叶植物 、草类
、藤蔓类等
。以介绍我国原产的花卉为主。有观赏价值、有发展前途的野生花卉和从国外引进 、已驯化较久或又有发展的花卉
，也作适当介绍 。本书各论中各种花卉的排列次序，是将我国24种重点花卉排在前面 ，其中我国十大传统名花排在最前面；然后
，按照恩格勒植物分类系统顺序排列（可参照〈中国高等植物图鉴〉），同科植物中 ，以每种植物的拉丁名首字母顺序排列。花卉的种或变种
、变型的拉丁名，以斜体字排
，品种的拉丁名，以正体字排
。花卉的栽培品种名 ，按“国际栽培植物命名法规
”的规定
，加单引号或“CV”符号，首字母均大写。书末附有《笔画索引》、《汉语拼音索引》和《拉丁名索引》 ，以便中外读者检索 。

　第十五本

　植物的“智慧 ”

　马炜梁/寿海洋/北京大学出版社

　被子植物来到地球一亿多年
，它们在适应多变环境的过程中逐渐生成了多种多样的“智慧
”，以至于演化出具有二十多万种 、一万多个属
、四百多个科的丰富多彩的大群
。著名植物学家马炜梁教授近四十年来一直在寻求植物的生存“智慧” ，他认为：植物虽然站在原地不动
，不能位移，但确实可以主动去找寻异性；植物没有神经系统 ，但确实有接受刺激的反射弧
，能够很快地做出反应；当食叶昆虫噬咬叶片后，植物能分泌一种物质招引昆虫的天敌来保护自己；植物能设计出复杂的传粉路线 ，让昆虫为它携带花粉；植物有利用环境的能力，能与动物协同进化……在这本趣味盎然、图文并茂的科普著作里
，他结合植物分类学 、生态学
、环境生物学、行为学等学科去理解植物的生存之道，以丰富的实例 ，结合精美绝伦的微距摄影
，令人信服地揭示了植物在演化进程中所形成的与根茎叶 、花朵、果实与种子等相关的种种“智慧 ”，证实并丰富了达尔文的自然选择学说。本书是“放下身段做科普
”的示范之作 。学科融通的大视野
、丰富多样的案例、通俗晓畅的语言以及精美绝伦的 ，有助于博物爱好者乃至植物学专业人士深度认知生命的奥秘
，并真切感受植物学家的眼光与情怀 、问题意识与思维方法
。

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